Entremet Mousseux et Fondant de Bananes

Publié le par RiriColibri

Une recette faite et refaite mais qui a son petit effet...N'ayant pas de chocolat au lait pâtissier dans mes placards, mais par contre, une tablette de chocolat (au lait) au caramel Nestlé®, j'ai donc fait évoluer ma recette habituelle...

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Entremet Mousseux et Fondant de Bananes

200 g de chocolat au lait pâtissier (170 g de chocolat au caramel pour moi)

4 oeufs

1 feuille de gélatine

Pour le fondant banane

4 bananes

200 g de fromage blanc (0% pour moi)

3 feuilles de gélatine

1 CAS de sucre roux (sucre brun à la cannelle maison pour moi)

 

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Préparation

Tapisser un moule de film étirable, en remontant bien sur les côtés. Si vous avez des difficultés, verser un fond d'eau dans le moule et étaler votre papier, il collera aux parois.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel fin.

Incorporer les jaunes d'oeufs au chocolat, ainsi que la gélatine (fondue dans une CAS d'eau bouillante). Bien mélanger. Ajouter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser cette mousse dans le moule, égaliser et mettre au frais pendant 1H.

Découper les bananes en rondelles et les faire revenir avec le sucre roux, pendant 2 minutes environ.

Faire ramollir les 3 feuilles de gélatine comme précédemment et les faire fondre dans 1 CAS d'eau bouillante. Les incorporer au fromage blanc, ainsi que les bananes refroidies.

Etaler cette deuxième préparation sur celle au chocolat et réfrigérer de nouveau 2H au minimum.

Démouler délicatement sur le plat de service, en retirant tout doucement le film étirable.

Décorer de copeaux de chocolat et de rondelles de bananes, ou laisser tel quel comme moi.

Pas compliqué, mais obligeant à des temps de pause... Cet entremet est tout frais et mousseux à souhait!

Bon lundi et à demain... Merci pour vos visites et vos p'tits grains de sel!

N'ayant pas (encore) le livre de Cléa sur l'agar-agar au moment de cette recette, j'ai utilisé de la gélatine en feuilles. Je n'ai pas eu l'occasion de le refaire depuis...

Bonne journée pleine de gourmandises...

Publié dans Entremets et Desserts

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Nathalie 09/02/2012 11:41

J'ai réalisé cette recette hier et c'est carrément délicieux. Du coup je l'ai publiée aussi :-) Merci pour ton blog super sympa !

RiriColibri 10/02/2012 14:19



ce dessert est un classique chez nous, mais on ne s'en lasse pas... Je vais de ce pas me mettre l'eau à la bouche chez toi! Bises Nathalie.



29999 04/05/2011 20:02


Miam ! Tu auras demain une petite surprise sur mon blog ! =) Bisous !


RiriColibri 05/05/2011 00:37



Chic, cette recette est ectra, je la fais plusieurs fois par an... banane et chocolat ça plait toujours à toute la nichée! Gros bisous Petit Chou, je file chez toi dès mon réveil!



Katarinetta 21/06/2010 06:15


Voilà une recette à retenir !!


Rinette ou RiriColibri 22/06/2010 19:10



il a toujours beaucoup de succès et présente bien sur une assiette!


Bisous Katarinetta!



Nadège 11/06/2010 20:48


Bravo car simplement avec la photo, j'ai envie de tester cette recette !!!! Nadège


Rinette ou RiriColibri 12/06/2010 00:22



Merci Nadège... Il est terrible celui là, les petites crèmes à la banane reprennent la meme base et c'est aussi un délice...


Bisous et à très vite



Chaudronnette 10/05/2010 21:11


magnifique!! que dire d'autre
chaudronnette


Rinette ou RiriColibri 10/05/2010 21:23



Et délicieux... On l'a fini ce soir... ;) Je vais aller faire un tour chez toi, j'y ai vu ma prochaine recette ;p. Bisous et bonne soirée Chaudronnette!...