Velouté de Petits Pois, Epinards et Courgettes à la Menthe

Publié le par RiriColibri

Le Printemps arrive avec le soleil mais les veloutés et les petites soupes nous accompagnent souvent jusqu'à la fin mars... Cette soupe finement mixée peut très bien se servir en entrée ou en apéritif, froide, comme on présenterait un gaspacho... Avec un trait de Tabasco®, un délice!

Un velouté tout bonnement délicieux, que je fais souvent en grande quantité... car malgré la présence des épinards, cette soupe a beaucoup de succès auprès des petits grâce à la douceur et le petit goût sucré des petits pois!

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Velouté de Petits Pois, Epinards et Courgettes à la Menthe

Pour 8 personnes

3 belles courgettes

300 g d'épinards (surgelés en branches pour moi)

300 g de petits pois surgelés

2 oignons

2 cubes de bouillon de légumes

2 litres d'eau

6 à 8 feuilles de menthe

 

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Préparation

Découpez les courgettes et les oignon en gros morceaux.

Dans le fond de votre cocotte, déposer une noisette de beurre et y faire revenir les morceaux de légumes.

Ajouter les épinards et les petits pois. Mouiller avec les 2 litres d'eau, ce qui doit recouvrir les légumes. Ajouter les cubes de bouillon.

Faire cuire 8 minutes à partir de la rotation de la soupape ou du bip pour la Clipso©.

Ajouter la menthe. Mixer le tout au plongeur.

Réassaisonner si besoin, mais je n'ai pas ressenti la nécessité de le faire.

Servez chaud ou froid, avec une cuillerée de crème fraîche pour l'onctuosité.

Bonne journée gourmande et à demain pour la verrine du mercredi...

Publié dans Soupes

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Maike 24/03/2011 00:08


Je suis en plein régime et du coup c'est soupe le soir, celle ci me plait beaucoup ;o) Merci pour l'idée :o)


RiriColibri 24/03/2011 11:50



Tu verras elle est toute douce! Régime, voilà bien quelque chose que je devrai entamer, mais la fatigue n'aide pas à avoir de la volonté, hihi! Bisous ma petite Maike! A tout bientot, je pense
t'appeler d'ici ce we!



Macaronette 23/03/2011 18:56


sympa cette association de légume.


RiriColibri 23/03/2011 22:39



Les petis pois adoucissent le goût des épinards... et la menthe ressort en fin de cuillerée. On aime beaucoup ce velouté! Bisous Macaronette, bonne nuit!



Fanie 22/03/2011 21:39


Ton velouté pleins de saveurs me plait bien miam!!!
bisous
Fanie


momo35 22/03/2011 21:22


quel joli velouté j'aime beaucoup et cette couleur!!


RANOUZA 22/03/2011 21:19


Coucou petit colibri :)
Hhhuuummmm ces saveurs se marient bien et ton assiette me donne envie de me remettre a table lol
bonne soirée