Panna Cotta au Nougat et son Croquant de Caramel

Publié le par RiriColibri

Je ne me lasse pas de ces petits desserts tous frais et si facile à préparer... Cette fois-ci, je me suis servie du Nougat de Montélimard, envoyé par mon partenaire Nos Meilleures Courses... Un dessert pas trop sucré, allié à une variante de nougatine... L'équilibre entre le croquant et le crémeux était délicieux...

  Panna-nougat-titre.jpg

Panna Cotta au Nougat et son Croquant de Caramel

Pour 6 petites panna cotta ou 4 verrines

180 g de Nougat de Montélimard de chez Nos Meilleures Courses

400 ml de crème liquide (2 briquettes à 3%)

1 grosse càc d'agar agar

Pour le croquant caramel

200 g de sucre en poudre

50 g d'amandes

50 g de noisettes 

  panna-nougat-coupe-gp.jpg

Source : C'est si bon... Ed. La Martinière 

 Préparation

Dans une casserole, verser la crème liquide et la chauffer à feu doux. Y faire fondre le nougat, coupés en cubes. Remuer de temps en temps pour que le nougat se dissolve bien dans la crème. Une fois fondu, incorporer l'agar agar, dilué dans une CAS d'eau et maintenir à frémissement, pendant 2 minutes.

Verser dans vos verrines ou comme moi, dans des moules en silicone. Laisser refroidir et réserver ensuite au frigo jusqu'au service, au moins 4 heures.

panna-nougat-ggp.jpg

 

Pendant ce temps, préparer le croquant caramel. Concasser les amandes et les noisettes. Huiler une feuille de papier sulfurisé et la poser sur une surface ne craignant pas la chaleur.

Mettre le sucre dans une casserole avec 2 CAS d'eau. Faire cuire à feu doux, sans jamais remuer, jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré. Oter du feu. Ajouter les éclats d'amandes et de noisettes et secouer la casserole de manière à enrober tous les éclats. Verser ensuite le caramel sur la feuille de papier sulfurisé en une couche régulière. Laisser durcir.

Pour ma part, je l'ai versé dans des mini moules à chocolat en forme de tablettes.

 

panna-nougat-gp-nougat.jpg

 

Au moment de servir, démouler les panna cotta dans les assiettes. Casser le caramel en gros morceaux et en décorer les assiettes. J'ai ajouté des dés de nougat pour la déco et le plaisir! 

Astuce : si vous n'avez pas de moules en silicone, utilisez des ramequins ou des moules classiques. Trempez le fond dans l'eau chaude pour faciliter le démoulage.

 

panna-nougat-gp-nougatine.jpg

Bonne journée et à demain... 

Publié dans Verrines

Commenter cet article

doudine 07/12/2010 15:18


ca doit être une tuerie ce dessert.

Bises, Doudine.


Poyane 17/11/2010 16:49


Waaaa... Ca ca me plait !! Voyons voir mes placards... Bon, il me manque le nougat, le plus important quoi... Je me note ca et je tenterais la semaine prochaine !! miam... J'en salive d'avance :)


RiriColibri 17/11/2010 18:04



Tu me tiens au courant... Bisous Poyane, bonne fin de journée!



aurél 15/11/2010 16:16


Trés joli et original !!! biz aurél


RiriColibri 16/11/2010 22:37



Merci beaucoup Aurel... Bisous et bonne nuit!



caroline 13/11/2010 20:52


Coucou riricolibri bravo pour ces panna cotta tres gourmandes, j'en veux !!!

un petit mot pour te signaler que les resultat du concours des loulous seront dispo demain à 7h00.

amitiés caroline


virginie 12/11/2010 10:54


Superbe photo et la recette est géniale


RiriColibri 12/11/2010 11:29



Merci Virginie... Bisous et bonne journée!